對于北方人來說,過年就得吃餃子,而且一連就要吃好幾天,雖然味道不錯,但是連着吃确實吃膩了。我們家包餃子,總是喜歡多包上一些,凍到冰箱裡存起來,什麼時候想吃了,再拿出來吃。
雖然前兩天吃膩了,但是今天又有點饞,于是就把冰箱裡的凍餃子拿了出來,準備煮一煮。煮餃子,聽起來簡單,然而各位要記住一點,煮冷凍的餃子,和煮剛包出來的,做法可不一樣。煮新鮮餃子,是沸水下鍋的,如果煮凍餃子還是如此,那就大錯特錯了。
肯定很多人踩雷了,用滾燙的沸水來煮,煮出來爛乎乎的,沒幾個完整的餃子。那難道煮冷凍的餃子,要用冷水來煮嗎?其實也不對,冷水和開水都不合适,要想餃子吃起來鮮香,還不破皮、不露餡的話,接下來教你2招。
【2個竅門】
1、浸泡
從冰箱裡拿出來,可不能直接來煮,浸泡這一步很關鍵。應該如何浸泡呢,其實也非常簡單,下面教你詳細做法。
咱們接一盆冷水,然後直接把餃子放進去就行,浸泡半分鐘就可以了,時間不要太長,不然煮出來也容易破。泡半分鐘以後,我們把餃子撈出來,放到一個盤子裡備用,就可以啦。
2、溫水煮
既然不能用冷水,也不能用開水的話,大家是不是很疑惑,究竟要用什麼水?其實正确的操作,就是要用溫水來煮,水溫在40度左右即可。
【煮凍餃子】
用到的材料:冷凍餃子、清水、食鹽等
1、準備一碗冷水,把從冰箱裡拿出來的凍餃子,直接倒進去即可,浸泡30秒鐘後撈出,放在盤子裡備用。
2、緊接着我們來燒水,鍋内倒入清水,開大火來燒水,等到鍋内的水燒熱至40度左右,我們先往裡面來一勺食鹽,接着就可以把浸泡好的餃子下進去了。餃子下進去之後,把火稍微調小一點,然後用漏勺稍微攪動一下。
3、繼續煮一會兒,感覺外皮熟了以後,這個時候蓋上蓋子,繼續煮一會兒,直至把餡兒給煮熟了。這樣煮餃子,大家看一下是不是一個爛的都沒有?煮熟以後的餃子,我們就可以撈出來啦,擺在盤裡看上去就有食欲,再來一小盤醋蘸着吃,太過瘾了!
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