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炒豆豉辣椒醬的家常做法

美食 更新时间:2024-12-23 07:42:09

  1、食材;豆豉一碗、幹辣椒一碗、花椒一大勺、八角三個、料酒二大勺、醬油2勺、糖三勺、味精一勺、郫縣辣醬二大勺、菜油兩大半碗。

  2、豆豉用溫水泡10分鐘左右,瀝幹水分,再分出一半絞碎,辣椒攪到九成碎,花椒、八角絞碎。

  3、關火讓油溫降下來,油溫降下來後放入花椒八角末用小火炒出香味,然後放入豆瓣炒出紅油;

  4、出紅油後放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火,而且鍋鏟一直要攪拌,不然就會糊鍋。

  5、豉炒出香味後放入幹辣椒,不斷攪拌,放入糖、料酒、醬油,等幹辣椒變色後關火,放入味精就ok了。

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