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牛肉火燒的做法和配方

美食更新时间:2024-08-29 02:05:30

　　1、食材：面粉、幹酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、姜末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。

　　2、面粉裡倒入幹酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。

　　3、面團和好後把面盆蓋上濕毛巾饧發20-30分鐘。

　　4、把五香醬牛肉切碎。

　　5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。

　　6、炒勻後放入姜末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。

　　7、把牛肉炒至發幹後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。

　　8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。

　　9、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。

　　10、把饧好的面團取出揉勻，把面團搓成合适粗細的條揪成面劑子。

　　11、碗裡放入白糖用10倍的溫水沖開。

　　12、往小鐵盤中倒入适量的白芝麻。

　　13、把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。

　　14、把包好餡料的面團沾上白糖水。

　　15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。

　　16、把烤盤放入30度的烤箱裡，饧發20分鐘。

　　17、把坯料饧發好後取出。

　　18、爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱内的中架，烘烤15分鐘，其間調轉一次烤盤。

　　19、把燒餅烤至金黃色便可取出。

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