1、熟大腸750克,熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
2、将大腸切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段。
3、勺内加入清水,開後放入大腸餘透,撈出瀝淨水份。
4、炒勺上火加熟豬油、白糖,将糖炒至發紅時,放大腸上色,下姜蒜未,烹上醋、料酒,加入清湯,開後下鹽、白糖、味糟、三種藥材的一半。
5、然後移至小火,燒至湯汁發濃時,加入藥材的另一半,淋上花椒油,出勺擺在盤内,撒上香菜段即成。
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