1、食材:豬肉600克、茡荠6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉适量、蔥适量、食鹽适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、醬油适量。
2、豬肉洗淨去皮切塊。
3、将肉慢慢剁成肉泥,将香菇茡荠切碎跟肉攪拌在一起。
4、肉泥放入調料盆,加入少量清水,一個方向打勻上勁。
5、饅頭去皮,磨碎。
6、将磨碎的饅頭粉加入調料盆,同時放入雞蛋,澱粉,調味料。
7、将肉重新打勻備用,将肉泥做成球形,大小适中。
8、炒鍋内放足量的油,油有溫熱時放入肉圓,逐個放入肉圓,注意控制油溫。
9、将蔥,姜,香菇,切絲備用。
10、炒鍋内放油少許,熱鍋炝蔥姜絲,放入香菇翻炒。
11、加入能沒過肉圓的水後,加入食鹽,醬油,開始煮肉圓。
12、至少将肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,勾少許澱粉水,放入鍋内,汁滾開後,淋入芝麻油出鍋即可。
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