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酸辣白菜海帶絲

美食 更新时间:2024-08-20 01:20:13

  1、食材:白菜芯适量、海帶絲适量、蒜末适量、姜末适量、幹紅椒末适量、花椒粒适量、蒜茸辣椒少許、鹽适量、糖适量、白醋适量、植物油适量、鎮江香醋适量、芥末油适量。

  2、準備一盤海帶絲,在清水裡泡半天,洗去鹽粒,切成長度均衡的段。

  3、将海帶絲放入煮鍋内,用水焯五六分鐘,向鍋内倒入些醋可以使海帶絲變軟。

  4、焯好水後将海帶絲撈出放入冷水中過涼。

  5、白菜芯掰開用清水沖泡後焯水。

  6、撈出浸入冷水。

  7、白菜芯控幹水分,切成細絲入盤中待用。

  8、準備好蒜末、姜末、花椒粒、幹紅椒丁(又放了少許蒜茸辣椒)。

  9、将白菜絲和海帶絲放入同一碗中,用鹽腌一會兒。

  10、兩種絲兒在鹽中攪拌均勻。

  11、用鹽腌後,控淨淅出的水分,裝盤。

  12、炒鍋倒适量植物油。

  13、轉小火爆香花椒粒及姜、蒜、幹紅椒丁。

  14、向炒鍋内烹入少許白醋,加入适量鹽和白糖。

  15、最後将炸香的熱油趁熱澆到白菜海帶絲兒上,聽着熱油在菜上刺啦作響,一股麻辣鮮香的味道也彌漫開來。可以再在上面淋入少量香醋,點一滴芥末油,酸辣味就更被提煉出來,很香的一道涼菜了!

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