以前的人，沒有冰箱，為了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜，就會把蔬菜做成腌菜或者幹菜。但是現在有了冰箱和大棚，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜。在人們的心裡，蔬菜吃的就是它的新鮮，可是但是在這個物質充足的時代，人們對食物的要求也越來越高了，不僅是吃飽那麼簡單，更重要的是好吃。有時候就是“無心插柳柳成蔭”，以前人把蔬菜曬幹是為了保存蔬菜，但是後來發現，有些蔬菜曬幹之後竟比新鮮的還好吃，今天就給大家分享冬天這6種蔬菜，曬幹後比新鮮的更好吃，放一年也不會壞，而且非常下飯。

1、蘿蔔

不管什麼蘿蔔，買回來清洗幹淨外面的泥巴，把它切成長條，挂在通風或者能曬到太陽的地方，曬上兩三天。如果是用來做麻辣蘿蔔幹，則隻需要曬到6成幹即可，曬太幹就嚼不動了。然後清洗幹淨之後，再次風幹水分，切成小條，加上鹽、辣椒和花椒腌制起來，用罐子密封，放上一年都不會壞。還有一種方法就是把蘿蔔徹底曬幹，吃的時候用熱水泡開，用來炒肉或者炖肉都是一絕，這樣的蘿蔔幹直接用密封罐或者保鮮袋裝起來，放在幹燥的地方即可，隻要不讓它受潮，放一年是沒有問題的。

2、兒菜

這是四川這邊在冬天比較流行的菜，也是冬天才會有的一種蔬菜，這種蔬菜除了用來炒或者炖，還可以用來做腌菜，這也是四川比較流行的一種做法。把兒菜上面的分支給掰下來，清洗幹淨，大一點的就一分為二或者一分為四，放在太陽下曬幹。兒菜跟蘿蔔一樣，可以分成2種，一種就是曬到6成幹，用來做腌菜，也是加鹽、花椒、辣椒和陳皮腌制。另一種就是曬到徹底幹，吃的時候泡開，用來炒或者炖。不管是哪種方式，放一年都不是問題。

3、芥菜頭

不知道有多少朋友吃過這個菜，重慶的涪陵榨菜的原料就是用的芥菜頭，這種芥菜頭用來炒或者煮都會有一股辛辣味，口感極差，所以最普遍的吃法就是用來做腌菜。而且這個芥菜頭是冬天才會有的。把芥菜頭先切片，再切成筷子粗細的小條，放在太陽下曬幹，大約曬個6成幹，然後清洗幹淨之後風幹水分，裝進紗布裡，用重物壓上幾天，比較多就要多壓幾天，比較少的話隻需壓一兩天即可。然後把它取出來拌上鹽、辣椒、花椒，放在壇子裡，腌上一兩個月就可以吃了。隻要不沾油，放上一年是不會壞的。

4、青菜

在四川有一種蔬菜叫做青菜，但是它不是我們口中的上海青。這種青菜多用來做酸菜，超市裡賣的那些四川酸菜的原料就是青菜。這種青菜除了做成酸菜，還可以做成幹菜。這種蔬菜也是冬天才會有的。把它清洗幹淨之後備用。鍋裡燒上一大鍋的水，加一點鹽，水開之後把青菜放進去，再次煮開即可出鍋，然後放到太陽下曬幹，曬幹的青菜，用保鮮袋或者密封罐裝起來，放一年都不會壞。吃的時候用熱水泡開，用來煮湯真的是一絕。

5、白菜

冬天的白菜也是便宜又好吃的。小時候家裡的白菜太多，短時間吃不完，但是又怕它長得太老變壞了。奶奶就喜歡把它曬成白菜幹，用來煮湯，真的超級好吃，相比新鮮白菜，我反倒更喜歡吃白菜幹了。做白菜幹也很簡單，把白菜清洗幹淨，然後放入開水裡煮個兩三分鐘，然後撈起來放在太陽下曬幹。曬幹的白菜需要裝進密封罐或者保鮮袋裡封好，放上一年也不會壞。

6、紅薯

紅薯這個就因人而異了，有的人喜歡吃新鮮的紅薯，有的人喜歡吃紅薯幹。如果家裡的紅薯吃不完，但是又怕壞掉，就可以做成紅薯幹。把紅薯清洗幹淨之後切成手指粗細的小條，放在太陽底下徹底曬幹，以後用來熬粥，超級好吃，比新鮮的紅薯還好吃。冬天囤上一些紅薯幹，在紅薯青黃不接的時候，照樣能吃到物美價廉的紅薯粥。曬幹的紅薯幹保存得當的話，放一年都不會壞。

以上就是冬天的6種蔬菜，曬幹後比新鮮的更好吃，喜歡的朋友，可以收藏或者轉發，有空的時候試試看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

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