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海米蝦油的制作方法

美食更新时间:2024-07-03 18:53:53

　　1、幹海米泡水至少2小時泡軟，投洗幾遍。

　　2、海米泡軟後，把海米上殘存的蝦腿、硬皮、背上的泥線什麼的仔細剝除幹淨。這一步影響到成品的口感，所以一定要剝除的很幹淨。

　　3、把海米切碎，不用太細碎，粗粒會更有口感。

　　4、按海米碎和油大約1:1的比例往鍋裡倒油，燒到大約四成熱的溫油，把海米碎入鍋，用中火不停翻炒直到出香味、海米碎變色，就可以關火倒出晾涼。

　　5、火候不要大，時間不要太長，把海米的香味炒出來就好，海米油倒出來後，油的餘溫還會繼續加熱海米碎，油溫太高時間過長的話，成品就會很幹硬了。

　　6、海米油晾涼後找個幹淨無水的瓶子裝起來，每次用幹淨的勺子取用，放在冰箱裡十天肯定是沒什麼問題的。拍黃瓜或者炒青菜時，放兩勺海米碎和海米油代替味精、雞精、香油，健康又好味。

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