1、在制作羊肉的過程中,往羊肉中加入一些可以掩蓋或去除它這種味道的材料,比如花椒、蔥、姜、蒜、酒甚至是當歸、黨參等等,它們都有很好的去腥效果。
2、另外需要注意的是,不同做法的羊肉能使用的去膻的法子也都不同,比如若是清炖羊肉的話,就可以放入當歸、黨參等掩蓋膻味。紅燒的話就可以加酒,燒烤的話就可以多放孜然、鹽。
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