1、青魚1條,面粉适量,料酒适量,蔥2棵,姜1塊,蒜适量。
2、把魚處理好後洗淨,然後切成段。每段從中間再次切開。加适量的鹽、胡椒粉、蔥等腌制入味。
3、把腌制的魚塊均勻的裹上面粉,然後放入油鍋内油炸至外殼酥脆。
4、同時準備好蔥姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用炖魚料。
5、鍋内燒熱油後加入蔥姜蒜和大料翻炒,直至炒出香料的香味。
6、然後加入适量的開水,水量以沒過魚塊為宜。水開後加入醬油、料酒等。
7、然後加入炸好的魚塊,轉中火慢慢炖煮。待湯汁收濃,加入适量的食鹽。
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