1、魚從脊背一分為二,去掉腥線,清洗幹淨。蔥,姜,幹辣椒切絲備用。
2、炒鍋加熱,倒油,放入蔥姜辣椒絲炒出香味,放入花椒,大料,白糖炒香,放入魚,煎至兩面金黃,倒入開水,水要沒過魚,加入料酒,陳醋,老抽調色,倒入東北大醬,肉皮,少許鹽,水豆腐切大片放入,開大火炖至17分鐘即可,出鍋裝盤撒上香菜。
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