1、是低筋面粉,炸雞外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣),也可以是用澱粉。
2、做法如下:
(1)主料:三黃雞500克、油适量、鹽适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、澱粉适量、雞蛋适量、白糖适量。
(2)三黃雞剁成條狀洗淨瀝幹。
(3)生姜切成末。
(4)剁好的雞塊放入料酒。
(5)加入生姜末、鹽、白糖、五香粉适量,腌制30分鐘。
(6)30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水。鍋裡放多一點的油。
(7)油溫六成熱的時候下入雞塊,炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
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