1、材料:蕨菜4000g、鹽适量。
2、做法:新鮮蕨菜,摘了頭,洗幹淨毛毛;攤開瀝幹水分,最好能幹一夜;瀝幹了的蕨菜切成小段;放大盆裡,撒上大量的鹽,我的用量是半包左右;用手把鹽搓勻,多揉搓蕨菜一會,再腌上30分鐘,看蕨菜顔色變深,底下出水即可;找幹淨無油無水帶蓋的瓶子,把蕨菜添進去壓緊實,然後倒一些腌出的水進去,最後倒入一些高度白酒封口;蓋蓋嚴實後放陰涼地方保存即可。
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