1、切好姜蔥蒜備用,把鴨斬塊洗淨血水後控掉水份,加入适量鹽5克,糖5克,料酒5克,蚝油5克,生抽5克,老抽5克。
2、加入姜蔥蒜抓勻後入冰箱腌制一晚,腌好的鴨塊下油鍋炸至金黃,炸好的鴨塊把油份控掉備用。
3、陳皮沖洗幹淨用清水泡軟,把背面的白色部分用刀刮掉,把陳皮切絲碼入盤底。
4、接着把腌鴨的蔥姜蒜和醬汁倒入盤中,加入适量清水,最後把炸好的鴨塊碼入盤上,冷水上蒸鍋,水開後轉小火蒸1小時即可。
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