1、生抽醬油600克、老抽100克、 高度白酒100克、 花椒40~50粒及八角3瓣(焙香斬碎)、姜塊(拍松斬碎)
2、帶皮豬肉2~3指寬,放稍深容器中,再倒入調料汁,讓汁沒過肉,放在陰涼處,開始計時浸泡。?腌制第二天用幹淨筷子挑起翻面,繼續浸泡,第四天再翻面浸泡2天。
3、第六天,看肉皮的顔色和瘦肉的顔色都已呈深紅色,撈出。
4、用粗繩将肉一條條穿好(下面墊張費紙),挂在通風陰涼處晾15~20天左右,至肉出油即可。
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