1、食材:皮皮蝦1.5斤,椒鹽3克,蔥5根,蒜10瓣,姜5片,黑胡椒粉1勺,料酒3勺。
2、蝦仁洗淨,倒入料酒、黑胡椒、少許鹽,腌半小時。
3、準備好配料,将蔥、姜、蒜切成塊,将蔥葉和蔥根分開,用文火炒熟,使蔥葉容易變黑,放在煮沸前,色澤更加豔麗。
4、倒出多餘的料酒,倒進生粉,包起來。
5、鍋裡倒油,把蝦皮倒進去。油應該幾乎被沒有皮的蝦覆蓋。把蝦炒至變色。
6、油鍋油溫升高時,倒入大蝦,煎兩次。
7、在另一個鍋裡,把鍋加熱,倒一點油,就用油,倒入洋蔥、姜和大蒜,做成香味。
8、蝦仁爆皮,加入鹽和胡椒粉,加少許白糖使蝦仁新鮮,然後撒少許蔥末。
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