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青辣椒紅辣椒怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-08-10 06:58:25

  1、6斤紅椒,4斤青椒,1斤半食鹽,大蒜,料酒,糖,香油提前将6斤紅辣椒、4斤青辣椒洗淨之後,撈出瀝幹水分放在通風的地方自然風幹,去掉辣椒蒂,青紅椒分開放。一定要把水分晾幹,裝瓶的時候确保無水無油,不然容易變質,放冰箱可以延長儲存時間。

  2、把去掉蒂的紅辣椒和青辣椒分開放在菜闆上,分開先切成小段再剁碎,大小均勻,粗顆粒大小最好。在制作的時候,所有的刀具菜闆玻璃管,都必須是保證無水無油的狀态,不然很容易導緻辣椒醬變質。

  3、把青紅椒,大蒜,生姜這三種最主要的食材切成粗顆粒,有人喜歡吃有顆粒感的,而有人就喜歡吃碎一點的,所以随自己喜歡就好。做好之後倒進大一點的盆裡面。之後把所有的食材和調料攪拌均勻。

  4、然後将炒鍋燒熱,倒入适量食用油,油溫3成熱,放辣椒煸炒出香味,小火去翻炒,一直要不停的翻炒,這樣是為了防止辣椒糊鍋,之後加入鹽,白糖調味。待調料與食材充分融合在一起,即可關火。最後拌勻的辣椒裡倒入少許酒,密封保存就好。

  5、準備一個無水無油的玻璃罐子或者陶瓷罐,把拌好的剁椒醬裝進去,蓋上蓋子密封,一定要密封好,不能進空氣入細菌。一星期後即可食用。可以在冰箱當中冷藏保存了,辣椒醬放上一年也不會壞,一罐香又辣的剁椒醬就做好啦,香辣又過瘾。

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