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大廚如何做排骨湯

美食 更新时间:2025-01-10 05:05:37

  1、主要食材:排骨一斤,胡蘿蔔,山藥,玉米,蔥,姜,紅棗,枸杞。

  2、主要調料:鹽,味極鮮,料酒,糖,雞精八角,香葉,花椒。

  3、将排骨切成均勻的小塊,将胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。蔥切成大段,姜切成薄片,放入盤中備用。

  4、往鍋裡倒入清水,待鍋内清水燒到起泡後,倒入排骨,再放入蔥段,姜片,料酒和一勺鹽。大火燒開,并用勺子攪動排骨,使排骨均勻受熱。記得不要煮太久呦!要不然排骨肉質就會變老了。等到鍋内水沸騰之後便将排骨撈出,并用溫水洗淨,防止排骨肉質收縮。

  5、鍋内倒入熱水,将排骨倒入鍋中,大火焖煮。待水沸騰之後,往鍋中加入花椒,八角,香葉。蓋上鍋蓋,稍微焖煮一會兒,再加入胡蘿蔔,山藥,玉米,枸杞,紅棗。然後大火焖煮三十分鐘。

  6、焖煮三十分鐘後,加入鹽,味極鮮,雞精等調料。然後再焖煮十五分鐘。

  7、焖煮十五分鐘後,起鍋,裝盤。好吃又營養的排骨湯就出鍋了。

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