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如何做燕皮馄饨好吃

美食 更新时间:2025-02-07 16:44:39

  1、食材:豬肉500克,澱粉500克。輔料:糯米40克,堿5克。

  2、選料:選用豬後腿精肉,要現宰現用,力求新鮮。

  3、剔肉:原料肉須剔淨筋膜、碎骨等,然後将精肉塊軟硬搭配分組。

  4、捶肉:将精肉坯放置在砧闆上,用木棰反複捶打,并加入适量糯米糊、植物堿以增強粘性,捶打時用力要均勻有節奏,肉坯要反複翻轉,邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。

  5、制燕:将膠狀肉泥放在木闆上,均勻地撒上薯粉,輕輕拍打壓延,直至成型,稱為鮮燕。

  6、晾幹:将鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷,懸挂于通風處晾幹,即成幹燕皮。

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