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豆角包子餡的作法

美食更新时间:2025-01-27 04:10:13

　　1、高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機内，揉成光滑面團。

　　2、揉好的面團拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2.5倍大。

　　3、發酵好的面團，用少許蘇打水，放到發酵好的面團裡面，揣揉排氣，然後醒至10分鐘。

　　4、肉餡400克放入盆中備用。

　　5、蔥剁末，姜剁末。

　　6、把蔥末，姜末放入肉餡中。接着放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順着一個方向攪拌均勻。

　　7、豆角掐去頭和尾部的根，清洗幹淨。

　　8、鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動豆角就可以撈出）。

　　9、把豆角撈出，過涼。

　　10、豆角放到案闆上，切成豆角碎。

　　11、剁成細末。（不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了）

　　12、把剁好的豆角餡放入肉餡裡面，順着一個方向拌勻。

　　13、把醒好的面團拿出來，搓成長條狀。

　　14、用手揪成大小相等的面劑子，撒上幹粉，用手掌按平劑子。

　　15、把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子面皮。

　　16、放入肉餡。

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