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翻糖戚風蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2024-12-24 09:10:26

  1、主料元貞糖30g,荷蘭乳牛乳酪牛奶40g,色拉油40g,低筋面粉80g,雞蛋4個,雞蛋清1個,糖粉200g,檸檬汁5g。

  2、調料食鹽适量,白醋适量,豆沙适量,白油适量。

  3、先準備一個7寸的戚風蛋糕,将蛋糕從三分之一中切一下。

  4、将蛋糕中間抹上紅豆沙, 将另一塊蛋糕蓋在上面。

  5、在容器中加入蛋白, 糖粉和檸檬汁。

  6、用電動攪拌器攪打均勻, 這樣蛋白糖霜就準備好備用。

  7、再準備一些蜂蜜糖粉撲白油。

  8、準備好牙簽,不沾擀面杖, 長尺。

  9、用粉撲在操作案闆上撒滿糖粉。

  10、操作前在手上抹點白油防粘。

  11、将以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合。

  12、不停地揉捏,直到你喜歡的顔色。

  13、在準備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜。

  14、将藍色翻糖擀成長條型。

  15、用尺測量好它的周長和高度。

  16、在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量着切。

  17、這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就準備好了。

  18、将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準備好的蛋糕盒底闆上,将剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周。

  19、剪切去多餘的糖皮,并按緊接縫,用平整器整理,這樣蛋糕的四周就包好了。

  20、再用尺量一下蛋糕表面的寬度。

  21、按照量好的尺寸并放出相同的兩邊寬度,将留邊等四角都作相應的切除。

  22、将準備好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四邊,用平整器将蛋糕表面整理一下。

  23、将邊緣四角捏緊,這樣蛋糕的蒸個覆蓋就好了。

  24、準備一些黃色的糖膏, 擀成細長條型。

  25、按蛋糕比例整理出合适寬度的長條,在長條的一面上刷層蜂蜜膠。

  26、按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉。

  27、再取個白糖膏用牙簽上色。

  28、調成自己喜歡的顔色後擀成圓片再切成合适寬度的長條。

  29、用保鮮膜将三個竹筷合在一起備用。

  30、在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠。

  31、将長條卷在棍上, 并将底部捏緊, 讓它自然幹燥, 定型。

  32、再取一長條, 刷上蜂蜜膠,将剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間。

  33、兩頭翻下來再粘緊。

  34、将其它兩頭切成小絲帶狀。

  35、在上面刷上一次蜂蜜膠,先将絲帶底部粘在十字交叉處。

  36、再将蝴蝶節粘在絲帶接縫處,就大功告成了。

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