1、雞爪剪去指甲洗幹淨,斜刀一分為二,這樣可以快速入味。提前準備一盆冰水。
2、雞爪清洗幹淨,冷水下鍋,放八角,香葉,姜片,倒一些料酒。
3、燒開後開始倒計時,大火煮八分鐘左右,撇去浮沫。
4、煮的越久雞爪就越軟,撈出浸泡冰水中冷卻後撈出備用,這樣更軟彈。
5、把配菜切好,小米辣,香菜,芹菜,百香果,芹菜香菜切段,小米辣切碎一點。
6、醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,鹽,放進去攪拌均勻。
7、洋蔥,蒜泥,姜片,蔥段,檸檬片把汁擠進去,再去籽,加進去拌勻。
8、倒入小米辣,香菜芹菜拌勻,可以多拌一下,确保糖都化掉。
9、倒入400克飲用水和鳳爪,兩個百香果倒進去,攪拌均勻。
10、封上保鮮膜,放冰箱冷藏四小時以上即可,冷藏三小時後把檸檬夾出來,以免發苦。
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