1、蛋糕片1片，牛奶83克，香草莢1/5根，細砂糖30克，蛋黃1個，吉利丁片5克，橙皮酒7克，淡奶油81克，草莓果凍，新鮮草莓101克，細砂糖17克，吉利丁片3克。
2、先烤一片蛋糕片，準備慕斯圈。這裡是直徑7厘米和直徑9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上壓出形狀，放在鋪了油紙或者油布的烤盤上。如果做的量少，可以直接放在甜品盤上。
4、草莓洗淨切去蒂部，對半切開，把切開的那面緊貼着慕斯圈内壁擺上去。7厘米的慕斯圈擺一圈就可以了。
5、9厘米的也可以把中間再擺上整個的草莓。草莓不要買太大太高的，不然做出來會不好看，如果草莓個子太高，可以切去一部分。推薦買紅顔草莓，顔色漂亮。
6、吉利丁片放在冰水裡泡軟。
7、牛奶裡加入香草莢和香草籽，一半量的細砂糖，放到火上煮沸然後關火，把香草莢取出來。
8、蛋黃加入剩下的細砂糖攪打均勻。
9、先倒入少量的牛奶攪拌均勻。
10、再把9全部倒入牛奶鍋中拌勻。
11、放在火上，用最小火煮至稍微有點濃稠的狀态
12、煮至濃稠就可以關火了。然後把泡軟的吉利丁片放進去，用餘溫把吉利丁片融化，要不停的攪拌直至看不到吉利丁片的顆粒。然後離火，再倒入一點點橙皮酒或者朗姆酒拌勻。
13、淡奶油放在無油無水的盆中，用電動打蛋器一直朝着一個方向攪打，打至6分發的狀态。即看到出現紋路，且紋路不消失就馬上停止。
14、把晾涼的蛋奶醬倒進淡奶油裡攪拌均勻，慕斯餡就做好了。
15、把做好的慕斯餡倒入慕斯圈9分滿。放入冰箱冷藏2小時左右直至凝固。
16、等慕斯餡完全凝固了，把草莓放到料理機裡打成果泥。然後再把草莓果泥裡放入細砂糖，再放入微波爐加熱30秒，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
17、再把草莓果泥倒在慕斯餡上，把模具鋪滿就可以了。再放入冰箱冷藏2小時左右，直至完全凝固。也可以冷藏過夜。
18、吃之前用吹風機的熱風吹慕斯圈，這樣慕斯蛋糕的最外層慕斯餡會有一點融化，就可以輕松的把慕斯圈取下來了。
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