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如何做雞絲涼面

美食更新时间:2024-08-06 13:19:18

　　1、準備面條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙15ml、香油1湯匙15ml、醬油2湯匙30ml、醋1湯匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻醬2湯匙30ml、黃瓜絲2湯匙30g、蔥絲1湯匙15g、姜末、蒜末各7g、辣椒油1湯匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒過的花生碎1湯匙15g。

　　2、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案闆上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。

　　3、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水并擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼面，再将雞肉和黃瓜絲擺在面條上。

　　4、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。

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