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小白菜鍋貼如何做

美食更新时间:2024-08-16 19:22:15

　　1、面粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，馄饨都很美味，清香味十足。）、鹽适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、蔥末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一點點。

　　2、小白菜洗淨，放入開水鍋中焯水，然後撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末後用手擠去水分備用。

　　3、豬肉餡放入容器裡，加蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都随意。

　　4、把面粉和成燙面團，待涼後，揉勻揉透，下成小劑子，擀成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住面皮，用小勺取适量餡放在面皮中間，把面皮扯起對折成半圓形，右手夾住面皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和。

　　5、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，将鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待面皮将熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣将鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。

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