1、主料:絲瓜500克。
2、輔料:豬肉(肥瘦)100克,番茄100克,蘑菇(鮮蘑)50克,香菜50克。
3、調料:鹽4克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精3克,澱粉(玉米)4克,姜3克,香油5克,花生油20克。
4、 将絲瓜去皮洗淨,用刀挖去瓤,留一層底。
5、 西紅柿燙去皮,切成黃豆粒大小的丁。
6、 豬肉切末。
7、姜去皮切末。
8、鮮蘑菇洗淨切成丁。
9、 香菜洗淨切成末。
10、坐鍋點火倒油,油溫四成熱時倒入姜末、肉末炒勻,再加入料酒、黃醬、鮮蘑菇翻炒後倒入器皿中,放入西紅柿丁、香菜末、雞精拌勻,再釀入絲瓜中,放到蒸鍋中蒸5分鐘即可。
11、坐鍋點火,放入高湯、精鹽、雞精,鍋開後用水澱粉勾薄芡,淋入香油,澆入蒸好的絲瓜盤中即可。
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