可以催熟水果的氣體是乙烯,含一個不飽和度。是最簡單的烯烴,一種氣态的植物激素。主要使植物橫向增長,促使果實成熟和花的枯萎。
乙烯是由兩個碳原子和四個氫原子組成的化合物。兩個碳原子之間以雙鍵連接。乙烯是合成纖維、合成橡膠、合成塑料、合成乙醇的基本化工原料,也用于制造氯乙烯、苯乙烯、環氧乙烷、醋酸、乙醛、乙醇和炸藥等,尚可用作水果和蔬菜的催熟劑,是一種已證實的植物激素。
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