要。菠蘿中攜帶一種名為“菠蘿朊酶”的物質,這種物質具有一定的緻敏性,對這類物質敏感的人群,食用菠蘿後容易出現過敏症狀,而鹽水可以分解這種物質,降低緻敏的機率,因此,菠蘿榨汁之前需要用鹽水浸泡。
菠蘿榨汁用鹽水泡的好處:改善口感:菠蘿中含有多種有機酸性物質,食鹽水可以起到一定的中和作用,可以減輕菠蘿的酸味,使菠蘿更加香甜,改善菠蘿的食用口感。
降低過敏性:食鹽水對菠蘿朊酶會起到一定的分解作用,進而降低患過敏的機率。
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