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鮮納豆的制作方法

美食更新时间:2024-12-24 09:47:46

　　1、主料：幹黃豆150克、白糖5克、納豆菌火柴頭大小；輔料、味精2.5克。

　　2、納豆的做法步驟：150克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好。

　　3、泡好的黃豆濾掉水，放入幹淨無油的容器。

　　4、放入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻。

　　5、放入高壓鍋蒸制；

　　6、蒸至豆子綿軟即可。

　　7、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

　　8、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌，用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻。

　　9、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用幹淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導緻納豆不成功！

　　10、放入酸奶機的自制容器。

　　11、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器内。

　　12、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器内。

　　13、包上一層保鮮膜，用牙簽紮50個左右的小眼,易于透氣。

　　14、發酵16-20小時，直到發酵到有白色的膜出現。

　　15、第一次發酵好的納豆，倒入幹淨的容器。

　　16、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。

　　17、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

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