1、雞腿洗淨用清水泡去血水,雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油,爆香蔥,姜,蒜、幹紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顔色發白,調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火炖煮;約5分鐘後加入土豆塊同煮;炖至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
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