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豌豆粉涼皮的做法步驟

美食 更新时间:2024-09-14 17:12:15

  1、主料:豌豆涼粉120g、清水1000g;輔料:辣椒油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜米适量、白糖适量、米醋适量、小蔥适量。

  2、稱出120克的豌豆澱粉。

  3、準備好1000克的清水。

  4、用大約300克的水倒入豌豆澱粉中,攪拌均勻。

  5、剩下的水倒入小奶鍋中。

  6、待水燒開後,倒入澱粉水。

  7、用勺子不停地攪拌防粘鍋底。

  8、大約煮3-4分鐘左右,煮至沒有白色顆粒且呈透明狀即可熄火。

  9、趁熱将涼粉倒入容器中,涼透後入冰箱冷藏。

  10、蒜米切碎。

  11、放适量的蚝油、生抽、米醋、白糖、辣椒油,攪拌均勻。

  12、取出涼粉,切粗條。

  13、碼入碟子中。

  14、淋入第10步中的醬汁,再撒上點蔥花即可。

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