1、原料:面粉500克,礬12.5克,面堿15克,精鹽12克,溫水370克。
2、将白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并将原料攪拌熔化以後,加入面粉用調制成較軟的面團待用。
3、然後,每隔20分鐘用雙手将面團搗制5分鐘,共搗4-5次,使面團表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,将面團放在刷過油的面闆上,上面刷油,蓋上塑料布。
4、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫将其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
5、特點:表面金黃,體大酥松。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!