1、蘑菇掰成小塊,焯水。
2、蘑菇煮軟後撈出,過涼控水,過涼的蘑菇攥去多餘水份。
3、盆中加入面粉、雞蛋、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽。
4、慢慢加入适量涼開水,拌成面糊,把蘑菇逐個放入面糊中。
5、鍋中燒熱适量油,六成熱放入蘑菇,炸至金黃撈出。
6、二次複炸,待油溫升高倒入蘑菇在炸一次(要想蘑菇酥脆,二次複炸很重要)即可。
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