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炸年糕片

美食更新时间:2024-11-23 03:12:36

　　1、用料：年糕2條，麻辣鮮适量，鹽适量。

　　2、年糕買來不要浸水，如果剛做好的年糕要放硬一點再切，太軟很難切的。

　　3、切很薄的片，能切多薄就切多薄。

　　4、幾乎接近透明，這才是最好的.

　　5、切薄片後放陰涼處晾幹，不要放太陽下曬，會開裂的，一般晾兩三天就行了。

　　6、鍋内放油，油量要多，一般炸東西的油量就行，油溫升到兩三成熱，放一片年糕片下去，如果馬上能浮起來，變膨大就行，油溫千萬不能高，不然膨脹不起來。

　　7、抓一把年糕片放下去，年糕片馬上浮起來變膨大，這時用筷子不停的拔動。

　　8、變膨大後關中小火，慢炸至年糕微黃，大概2分鐘左右，千萬不能用大火，不然很容易焦了。

　　9、用漏勺撈起年糕片，瀝去油.

　　10、裝盤，趁熱撒少許鹽和麻辣鮮。

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