1、兒菜500g,鹽8g,雞精3g,紅油20ml,花椒油或花椒粉10ml,白糖4g。
2、兒菜洗淨。
3、切薄片,放入一個稍大的盆。
4、放入鹽拌勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,腌2小時以上,如有時間腌到第二天最好,更入味。
5、反複擠按,将擠出的水瀝出。
6、加入雞精,紅油,花椒粉或花椒油,白糖拌勻。
7、裝盤。
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