1、準備材料:廖排骨濃縮鹵汁,姜片, 蒜仁, 幹紅椒, 鹽,雞精,花椒,豬肚一個。
2、做前将豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響鹵出來的味道和氣味。
3、準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮鹵汁,加入适量水和鹽。放入其他材料。
4、将豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的鹵水倒入, 注意看一下鹵水的顔色,如果感覺太淡的話,最好加入适量的醬油, 以增加鹵味的着色。
5、高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時。
6、熄火後豬肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
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