材料:生仁面2斤,白醋2斤,白糖1斤,生抽2斤。
1、将仁面洗淨去蒂,表皮生“鐵鏽”用小刀削去。
2、把仁面放在砧闆上,用刀将仁面拍扁。
3、全部拍扁後,放入碗中,倒入白醋,腌浸3小時。
4、把腌浸完的仁面撈出,稍為晾幹。
5、把生抽倒入鍋中,放入白糖,煮滾,放涼。
6、把晾幹的仁面倒入玻璃瓶中,倒入已放涼的生抽,密封好瓶蓋。
7、腌制4天後,豉油仁面就可食用。
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