1、食材:排骨300克,七孔蓮藕400克,生姜一小塊,鹽5克,蔥花适量,枸杞适量,水适量。
2、排骨剁成2厘米大的小塊。
3、生姜洗淨去皮切薄片,跟排骨一起放水裡,水開後煮3分鐘,撈出排骨沖洗幹淨。
4、蓮藕用刮皮工具刨掉外皮,切成2-3厘米大小的滾刀塊或者小方塊。
5、蓮藕和焯過水排骨放入砂鍋裡,加适量的水沒過,蓋上蓋字開火,水最好一次性加足,避免後面再加水炖出的湯不夠甜。
6、蓮藕排骨湯大火煮開後轉中小火炖一個小時,可以在砂鍋上架一根筷子,這樣避免湯溢鍋。湯炖好以後加鹽調味,湯以清淡為主,不要放太鹹了。出鍋前加一點點枸杞裝飾一下。
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