1、盡量買嫩的姜,洗幹淨。
2、切薄片,泡4小時以上。
3、稱量700g綿白糖或者白砂糖,加入100g溫水,攪勻。
4、倒入不粘鍋。大火開煮。
5、發現水會越冒越多,繼續煮。
6、20分鐘左右,水下去了。開始冒大泡,初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少,要不停翻炒,以免糊鍋底。注意:一直是大火。
7、差不多耗幹,關火,不停翻炒,使糖漿迅速變涼。
8、不停翻炒就是讓糖裹住姜片,加快降溫,最後出糖沙。注意:這是綿白糖做出的效果。
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