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胖頭魚豆腐湯的做法

美食 更新时间:2024-12-26 08:47:47

  1、開點火,用姜擦一下鍋,關火。

  2、魚頭鋪在鍋裡,再開火,等鍋慢慢地熱起來(注:還不要放油先,因為這一步是要用鍋的熱,把魚頭表面的水分烘幹,這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害,也不會油到處噴了,魚的表皮也能保存得比較好,不會因為高溫脫掉了) 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。

  3、鍋裡下油,爆香幾片姜。

  4、把魚頭放進去煎,翻幾次面,表面沒有了血就可以了。

  5、加足水,加少許料酒,大火煮開。

  6、豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊,放進去同煮。

  7、煮開火轉中火,熬1個小時。

  8、放入喜歡的青菜,或是撒上一些香菜,放鹽調味就可以了。

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