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絲瓜煮泥鳅怎麼做

美食 更新时间:2024-10-18 13:13:02

  1、材料:活泥鳅500克,絲瓜1000克,青椒200克,植物油、姜、蒜、蔥适量,食鹽、味精少許。

  2、将活泥鳅放入桶内,加适量清水,滴入2~3滴植物油,泥鳅食後1小時就可把泥沙吐淨,換水清洗後即可烹調。将青椒、姜、蒜、蔥洗淨、切好待用。

  3、炖缽内放入約1000克清水,将活泥鳅放入炖缽中,蓋上蓋子,再在大火上加溫。幾分鐘後,泥鳅已死,停火,然後将泥鳅從炖缽中用筷子逐條夾出,用牙簽劃開肚子,将腸肚掏掉。如果泥鳅的肚子劃不開,則要繼續煮一下。

  4、将去掉腸肚的泥鳅重新放入炖缽中,繼續用文火炖煮。邊煮邊将水中的泡沫撈掉。

  5、将鍋燒紅,倒入植物油,再倒入絲瓜稍微炒一下,然後倒入炖鍋與泥鳅一起用文火炖煮。

  6、待泥鳅熟爛時,加入姜、蒜、蔥、食鹽、味精等佐料,稍煮即可。

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