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臘肉臘腸的保存方法

美食 更新时间:2025-01-20 05:49:30

  1、在中國的中部氣候适宜,是做臘肉的好地方,不過隻要掌握了好方法,在哪裡都可以做的,隻不過一定要在立冬過後的最冷天氣時候做,臘肉做得好壞關系到保存時間的長久。如果在幹濕度都很合适的地方,可以直接挂在陰涼幹燥處就可以,但是一定不要見陽光。

  2、臘肉臘腸在比較濕的情況下,要先風幹,氣候太潮濕的地方,需要熏幹。

  3、臘肉臘腸比較幹了,這個時候就放在陰涼幹燥處挂着,不過不能太久,随着炎熱的天氣到來,要随時檢查臘肉是不是幹燥的,如果表面滲油發沾,就說明天氣熱了,必須放入冰箱了。

  4、臘肉臘腸在保存期間不能清洗,如果覺得髒的話,可以用廚房紙擦拭。

  5、在很幹燥的北方,是不能将臘肉臘腸挂着的,如果挂在外面就會變成幹柴。在北方,要将臘肉臘腸真空包裝好後,放入冰箱冷凍室冷凍。

  6、臘肉在冷凍之前切成小塊,這樣吃的時候便于分開。

  7、臘肉的鹽放得多,保存的時間也就越長,保存臘肉之前,臘肉的幹濕度要适宜,太濕保存時間短,太幹影響口感。如果進行了煙熏的臘肉,保存的時候要多套幾層密封袋,即使真空包裝,還要多包幾層,以免在冰箱裡串味。

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