1、食材:低筋面粉70克,玉米澱粉25克,可可粉10克,酸奶140克,雞蛋4個,細砂糖50克,玉米油50克,檸檬汁幾滴,巧克力币适量。
2、提前把蛋黃蛋清分離,把酸奶玉米油倒進盆裡。
3、用打蛋器充份攪拌均。
4、過篩入所有粉類。
5、Z字型攪拌至無幹粉無顆粒狀态。
6、加入蛋黃。
7、Z字攪拌到順滑狀态,放一旁備用。
8、蛋清裡加入幾滴檸檬汁。
9、開啟廚師機高速打發到魚眼泡狀。
10、細砂糖分三次加入。
11、轉低速打發至小尖角即可。
12、取三分一蛋白霜到蛋黃煳裡。
13、用翻攪手法,快速混合均勻。
14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜裡。
15、同樣用翻攪手法,快速混合均勻,倒入裱花袋裡。
16、分别先擠一半進準備好的紙杯裡,分别放上巧克力币。
17、再分别擠到八分滿,震出氣泡。
18、送入預熱好的烤箱裡,135度烤50分鐘左右,看到蛋糕漲到最高,然有微微回落就好了。
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