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酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法

美食 更新时间:2025-02-11 06:28:48

  1、食材:低筋面粉70克,玉米澱粉25克,可可粉10克,酸奶140克,雞蛋4個,細砂糖50克,玉米油50克,檸檬汁幾滴,巧克力币适量。

  2、提前把蛋黃蛋清分離,把酸奶玉米油倒進盆裡。

  3、用打蛋器充份攪拌均。

  4、過篩入所有粉類。

  5、Z字型攪拌至無幹粉無顆粒狀态。

  6、加入蛋黃。

  7、Z字攪拌到順滑狀态,放一旁備用。

  8、蛋清裡加入幾滴檸檬汁。

  9、開啟廚師機高速打發到魚眼泡狀。

  10、細砂糖分三次加入。

  11、轉低速打發至小尖角即可。

  12、取三分一蛋白霜到蛋黃煳裡。

  13、用翻攪手法,快速混合均勻。

  14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜裡。

  15、同樣用翻攪手法,快速混合均勻,倒入裱花袋裡。

  16、分别先擠一半進準備好的紙杯裡,分别放上巧克力币。

  17、再分别擠到八分滿,震出氣泡。

  18、送入預熱好的烤箱裡,135度烤50分鐘左右,看到蛋糕漲到最高,然有微微回落就好了。

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