蔓越莓豆沙包如何做-tft每日頭條

蔓越莓豆沙包如何做

美食更新时间:2024-06-30 12:07:36

　　1、原料：高筋面粉400克、中筋面粉100克、水270克、雞蛋50克、糖50克、鹽6克、酵母5克、黃油50克、抹茶粉12克、蔓越莓60克。

　　2、除了黃油和蔓越莓外的所有原料混合成面團，攪拌至面團光滑，能拉出筋為止。

　　3、加入黃油揉進面團，繼續攪拌至面團擴展，能拉出透明薄膜。

　　4、蔓越莓加入面團揉面，直到在面團中分布均勻，面團重新滾圓，放入深盆，發酵至面團二倍大。

　　5、取出面團排氣，稱重，670克面團平均分成5份，裝入600克吐司模中，剩餘面團平均分成六份（約52克/份），包入适量豆沙餡。

　　6、面團分别滾圓，均蓋上布松弛15分鐘，吐司模份量的5個面團，每個面團都經過二次擀卷（中間要松弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。

　　7、6個小餐包份量面團中分别包入适量紅豆沙餡，收好底部收口向下放置，依次排入鋪了油布的烤盤中，發酵至面團漲大。

　　8、小餐包會事先發酵到位，先烤焙小餐包，180度，面團表面噴水，放置中層烤焙15分鐘即可。

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