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豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-12-26 13:54:24

#豆花和水煮牛肉有多配#又學了有一道川菜“水煮豆花牛肉”，豆花爽滑，入口即化，牛肉經過腌制以後口感幾乎和豆腐一般嫩滑，加上湯底的麻辣鮮香簡直就是下飯神器。

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）1

牛肉清洗幹淨先切成2.5厘米左右的厚片，然後用刀背将牛肉橫豎敲松散（讓牛肉的纖維放松，方便腌制以及改善口感)，牛肉敲好之後切成薄片備用；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）2

盆中加鹽、生抽、醬油、老抽，然後将牛肉攪拌均勻，攪拌至牛肉有明顯的粘手，再加入料酒拌勻吸收，料酒吸收之後加入雞蛋清拌勻，蛋清拌勻之後加入土豆澱粉拌勻，最後加入适量的食用油拌勻備用；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）3

豆花将其劃成小塊備用，沒有豆花可以用内酯豆腐或者嫩豆腐代替；莴筍切片備用，海鮮菇洗淨把根部撕開備用，黃豆芽洗淨備用，芹菜切成小段備用；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）4

生姜、大蒜、泡椒剁碎備用，牛油火鍋底料切散備用；鍋中加入适量的清水燒開，中途加入食用鹽，水燒開之後将準備好的蔬菜下鍋焯水煮熟倒出瀝幹水分，然後再裝入盤中墊底；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）5

鍋燒熱之後加入适量的底油，油溫6成熱之後加入剁好的姜蒜泡椒末爆香，料頭爆香之後加入豆瓣醬和底料下鍋，醬料下鍋之後轉小火将其炒化；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）6

醬料炒香之後加入适量的刀口辣椒面，翻炒幾秒鐘之後加入适量的清水開大火燒開，中途加入豆花碗中的甜湯增加清香味，沒有的也可以不加；湯汁收濃之後再依次下入腌制好的牛肉和處理好的豆花，原料下完之後轉微小火煮3分鐘，中途需要用炒勺往前輕輕地推動防止糊鍋；

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）7

3分鐘之後将豆花牛肉倒入盆中，然後均勻地撒上蒜末、刀口辣椒面、熟芝麻，然後将熱油均勻地潑在牛肉上面，潑完油之後再撒上适量的青花椒面，最後在撒上适量的蔥花和香菜即可

豆花牛肉的豆花怎麼做才好吃（豆花和水煮牛肉有多配）8

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