1、鲮魚清理幹淨内髒、魚鰓等,清洗幹淨。
2、鲮魚兩面都打上一字花刀。
3、擦幹水分,裡外抹上一層細鹽。
4、生姜刮皮,用姜磨磨成姜蓉,魚身内外抹上姜蓉,腌制3個小時左右。
5、取一平底鍋,最好是不粘鍋,倒适量油燒熱,把用廚房紙擦幹水分的鲮魚放入鍋裡。
6、中小火煎至定型後,晃動鍋中,魚可以自由移動的時候再翻面。
7、繼續中小火煎至兩面金黃。
8、翻面2~3次,把鲮魚煎至金黃香脆即可。
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