今年的夏天注定是不平凡的

　　三伏天延長至40天

　　簡直就是plus加強版，讓人無處躲避。

　　炎炎夏日，何以解憂？

　　唯有來一頓燒烤！

　　如果還不能解決，那就來兩頓。

　　去年的夏天，當全民沉浸在酣暢淋漓的“世界杯”時，b站橫空出世了一部美食紀錄片——《人生一串》，其号稱是國内首檔呈現國人燒烤情結的專題片。

　　節目一開播，就吸引到無數人在深夜瘋狂刷彈幕，屏幕前對燒烤垂涎三尺的都市麗人比比皆是。

　　今年夏天，這部“中國第一燒烤紀錄片”——《人生一串2》再戰江湖。

　　其團隊走遍了全國32個省市，探秘那些隐藏在中小城市“說不清道不明”，但就是會讓你流連忘返的各色燒烤店。

　　在這片960萬平方公裡幅員遼闊的土地上，大西南北的燒烤自成江湖，《人生一串》繪制的燒烤江湖地圖，精準而獨到！

　　鐘愛夏日喝酒、撸串兒的你，絕對不容錯過。

　　氣勢豪邁的北方派

　　新疆紅柳烤肉烤全羊

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　　新疆可以說是燒烤的發源地，陳佩斯的經典小品《羊肉串》所展現的烤羊肉串的新疆人形象曾給人留下深刻印象。

　　《人生一串1》就有對新疆燒烤完整的介紹。

　　新疆燒烤頗具代表性就要屬：羅布人的紅柳烤肉，它是烤串界的自然流派，現制簽子和木炭，剛從樹上取下的紅柳枝帶着植物香味。

　　尉梨羅布羊是肉串極品，無需繁瑣的程序，一把粗鹽就能烤出鮮甜大肉串。

　　尉犁縣城的烤全羊入馕坑烤制，坑裡有火再噴入鹽水，這種做法受熱均勻，外焦裡嫩，一口脆皮回味無窮。

　　烤好的羊肉露天懸挂，往來過客一般很難把持的住。大江南北往來的大貨車司機深谙這種羊肉的獨有滋味，不惜驅車上百公裡也要來一嘗美味。

　　甘肅蘭州

　　這家店一年吃掉3650隻羊

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　　大西北最不缺的就是羊，作為西北夜宵重鎮的蘭州可是吃羊的大地界兒。

　　《人生一串2》中，為了有效區别于街攤兒，路邊門店有奴思為吸引顧客，集齊了涼菜、熱菜、蘭州老特色，讓人可以一站式吃好，留住了客人。

　　店裡的殺手锏羊肉串，調味隻放鹽、孜然、辣椒。

　　不過會吃的人一吃就能知道，它是羯羊（閹割後的羊），且擁有最大限度的新鮮。

　　據老闆說，店裡一天要串八千三百串，一年要吃掉羊三千六百五十隻。

　　店裡的首席烤串師絕技是一次烤一百串，既能滿足龐大需求，烤出來也最入味。

　　山東燒烤是萬能的

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　　在山東，燒烤是萬能的！還有一句佳話“夏天不燒烤，跟鹹魚有什麼差别？”。

　　有調查顯示，燒烤在山東滲透率排于全國前五名。平均每10家餐館裡，就有1家是燒烤店。

　　而在青島，無論春夏秋冬，晚上到處都是燒烤攤，天一黑路邊就是燒烤天堂，想起四溢的烤串，再來一紮青島啤酒，就一個字“爽”！

　　在燒烤食材方面，北方以牛羊肉為主，而作為沿海大省的山東最受歡迎的是烤鱿魚。各種海鮮也是數不勝數、烤大蝦、烤海腸、烤魚、烤扇貝……沒有烤不到隻有想不到。

　　淄博獨有的卷餅燒烤

　　燒烤界的南方派

　　四川的西南交大月牙山燒烤

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　　位于四川省成都市的西南交大校區内，

　　有一個充滿傳奇色彩的“峨眉派”燒烤小攤。

　　它位于半山坡上，營業至今已逾20年，

　　吸引着衆多學生和社會人士前來光顧。

　　月牙山燒烤的兩大美食，

　　一是辣烤五花肉，

　　二是糯米枸杞煮啤酒。

　　兩者搭配食用，

　　妙不可言。

　　福建泉州古厝（古宅）

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　　這是一家由夫妻二人經營的家庭式燒烤店，

　　店内的秘制雞翅是每個人來此必點的一道美味。

　　他們用刀将雞骨切斷，

　　讓雞翅完全展開，

　　在烤制時塗上秘制花生醬，

　　香入口中，難以言喻！

　　鮮嫩的雞肉和甜香的花生醬交織碰撞，

　　激發出雙重美味。

　　而芝麻的加入又讓這種香味具有了顆粒質感，

　　增加了入口的味覺情趣。

　　暗黑燒烤自成一派

　　吉林遼源的烤蠶蛹

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　　夜市燒烤江湖本已足夠暗黑，敢于創新嘗鮮的人，偏要再給燒烤蒙上一層“陰影”。

　　原以為隻有廣州人啥都吃，沒想到東北人民也能發明出奇異詭谲的黑暗燒烤。

　　《人生一串1》中，就有一集專講這些暗黑燒烤。

　　遼源的攤主小軍，招牌菜就是烤蠶蛹！那些蠶蛹一個個被串成糖葫蘆，在炭火上扭動着屁股。直到被烤得焦黃發亮，酥脆爆漿。

　　從山上抓來的肥碩蠶蟲，擠掉黑黃的髒腑肚漿，留下的綠色蠶皮串好上架。水分烤幹後那種酥到骨子裡的脆感，讓人欲罷不能。

　　這些鏡頭出來的那一瞬間，彈幕齊齊啞火，大家似乎都陷入了震驚和無語。

　　廣西百色的烤豬眼睛

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　　百色的烤豬眼睛也讓人頗為驚駭，密密麻麻的一大盆瞪着你。

　　為了保持眼漿完整，簽子必須從眼球周圍的肌肉和脂肪穿透。上架火烤時必須不斷翻動20分鐘，防止局部過熱而提前爆漿。

　　烤好的豬眼，外皮焦黑，裡面滾燙。太心急，容易燙着嘴。

　　跟它對視十分鐘後，才是完美的入口時刻。一整隻塞入口中，感受滿包漿水在口腔裡爆開的感覺。

　　就連星爺當年鏡頭下的濑尿牛筋丸，看到了也怕要羞愧而逃

　　但是對好這口的當地人來說，這些食物不但擁有十全大補、促進生育等神奇功效，味道也美妙得難以描述。有位大姐甚至用“初戀的感覺”來形容烤豬眼睛……

　　我好想問問大姐的初戀都經曆了什麼

　　燒烤裡的人情江湖

　　遼甯沈陽的傳奇雞架

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　　看《人生一串2》的時候，你肯定不單是想去打卡美食燒烤店，也會想去與店老闆結交，因為這裡的燒烤攤老闆太有味兒了！

　　這些燒烤攤大都很有年頭，老闆們在這兒搭好戲台，隻待顧客在這裡上演人間百态、酸甜苦辣。

　　在遼甯沈陽，一個叫傳奇雞架的小店裡，老闆斌哥很有脾氣。

　　用一把三十斤的鐵架，外加沈陽當地特有的煤——焦子（老工業煉鋼的炭）。

　　烤出來的雞架，才能服衆。

　　這個猶如深夜食堂一般所在的地方，不為你的人生答疑解惑，不随便亂撒雞湯。

　　年輕人深夜跑來吃雞架，還特nb，說了句：

　　就願意一個人吃雞架

　　斌哥在外頭補刀：

　　一個人來吃都是神經病

　　他晚上自己一個人跑來吃什麼飯

　　（哈哈哈哈哈哈）

　　在燒烤的人情江湖裡，老闆的個性壓倒一切，隻要有一門手藝，讓你吃得大快朵頤，吃了就忘不了，也不用跟你套近乎，顧客心之所向還得是這兒。

　　這就是燒烤攤老闆的本事。

　　今日話題

　　你的燒烤必點菜是什麼？

　　圖片、部分文字源自網絡

　　如侵删

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