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正宗廣東馄饨餡的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-25 04:34:32

  1、主料:碎豬肉、碎牛肉共約150克、馄饨皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蚝油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1隻量、生油、牛油各适量。

  2、調味料:老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。

  3、以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉,切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌勻成餡料。

  4、把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊馄饨皮内、在馄饨皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成馄饨。

  5、一淺碟内塗上少許生油,放上馄饨,隔沸水蒸十分鐘至馄饨熟透,蘸調味料供食。

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