1、主料:鴨舌适量。
2、輔料:八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克、蔥适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、醬油膏适量、蚝油适量、冰糖适量、水适量
3、把鴨舌的喉管剪去,用鹽搓洗幹淨。
4、鴨舌焯水後撈出,清除鴨舌上面的白色黏膜。
5、清除鴨舌上白色黏膜後,用水沖洗幹淨裝盤,備用。
6、準備八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克。
7、把上述材料裝入鹵包袋,制成鹵包。
8、準備适量的蔥、姜、蒜、辣椒。
9、準備适量的醬油膏,準備适量的冰糖,準備适量的蚝油。
10、炒鍋内加入适量的油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
11、接着加入冰糖、醬油膏、蚝油炒香。
12、移入煮鍋,加入鹵包和适量的水,大火煮沸後,轉小火煮30分鐘,熄火。
13、鹵汁煮沸,轉小火,放入鴨舌,小火煮10分鐘到入味,即可。
14、鹵好的鴨舌撈出瀝幹,裝盤。
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