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哪些魚可以做生魚片

美食更新时间:2024-07-17 06:20:53

　　适合做生魚片的魚有：

　　1、金槍魚(吞拿魚)。太平洋出産的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮豔，口感柔嫩不油膩，比較受食客歡迎。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角，切成0.5厘米厚的魚片，這樣切出的魚片頸紋短，利于咀嚼，口感也較好。

　　2、三文魚。呈明亮的橙色，肉質肥嫩，尤以魚腹部的肉為佳。三文魚的切法同金槍魚。

　　3、鲷魚。肉質緊密硬實，口感柔和鮮美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚禮或過年等節慶活動中會食用。

　　4、馬鲛。魚肉質肥美，通常燒烤後食用，但新鮮應季的馬鲛魚更适宜做成刺身。馬鲛魚通常會在醋中蘸一下，以去除魚腥味。

　　5、鲣魚。将魚肉用刀拍松并調味後，用大火燒烤至表層呈金黃色，但魚肉并不烤透。然後立即浸入冷水并迅速去幹水分，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上“Ponzu”(一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鲣魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃。

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